“上有天堂，下有苏杭”，浙江省作为美食汇聚之地，独特的地理位置与人文风情孕育出了众多特色菜品，它们的独特风味令人赞不绝口。下面为你介绍几种浙江特色菜。
西湖醋鱼：这道菜是浙菜中的标志性佳肴。选用新鲜的草鱼为主料，先在沸水中焯熟，这样能保持鱼肉的鲜嫩口感。然后，浇上特制的糖醋汁。这糖醋汁可是关键，酸甜适口的味道恰到好处，既不会过于甜腻，也不会酸得刺鼻。鱼肉鲜嫩，入口即化，带着淡淡的鱼鲜味，与酸甜的酱汁完美融合。相传，宋嫂为躲避官兵骚扰，用糖、醋烧鱼后送予小叔，小叔吃后恢复元气考取功名，此菜也流传开来。现在去杭州的餐厅，几乎每桌必点这道西湖醋鱼。
东坡肉：此菜与大文豪苏东坡有着密切的联系。它选用半肥半瘦的猪肉，切成整齐的方块。经过精心煮制，小火慢炖数小时，让猪肉变得软糯香甜。成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化的口感令人回味无穷。每一块肉都炖煮得十分入味，肉香四溢。在浙江的很多餐馆，东坡肉都是一道备受欢迎的经典菜品，很多游客慕名而来，就是为了品尝这道有着深厚文化底蕴的美食。
叫化童鸡：它的制作工艺十分独特。先将处理好的鸡用多种调料腌制入味，然后用猪网油、荷叶等层层包裹起来，再用黄泥将其完全包住，最后放入火中烤制。经过长时间的烘烤，鸡肉的香味被充分锁住。打开包裹的黄泥和荷叶，一股浓郁的香气扑鼻而来。鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶的清香和调料的醇厚味道。据说，以前有个叫化子得到一只鸡，因无炊具，便用泥裹鸡放入火中烧，熟后鸡肉异常鲜美，这道菜便由此流传开来。
浙江的特色菜远不止这些，还有宁波汤圆、龙井虾仁等。每一道菜都承载着当地的历史文化和风土人情。如果你有机会去浙江，一定要品尝这些特色菜，感受它们独特的魅力。
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